Первый рецепт (он подходит больше для
беляшей или жаренных пирожков):
Надо:
40-45 г.дрожжей, разведенных в 1/4 стакана теплой воды с 1
чайной ложкой сахара.
2 стакана молока, 50 г. растительного маргарина, 2 яица, 1-2
столовых ложек сахара, 3-4 столовых ложек растительного
масла, 1 чайная ложка соли, 5-6 стакана муки.
Подготовить дрожжи: развести их в теплой воде с сахаром и
дать постоять, по подниматься.
Затем подогреть молоко, только не сильно, влить растопленный
маргарин, яица (вообще можно использовать только желтки, а
белки оставить), сахар, соль, растительное масло и
разведенные дрожжи. Все перемешать, муки сколько возьмет.
Тесто должно хорошо отставать от стенок посуды (это первый
признак, что оно хорошее). И поставить подходить, когда раза
три поднимется, то можно уже жарить беляши или пирожки.
Другой рецепт больше подходит для печеных пирогов. Вообще
чем больше в тесте яиц и масла животного (надо ложить в
другое тесто грамм 125-150 масла или маргарина) , тем пироги
получаются сдобнее и пышнее и их лучше печь в духовке,
причем растительного масла все равно 3-4 ст.ложек.Кстати я
пробовала эти рецепты с дрожжами и свежими, и в пакетиках,
получалось что свежие надо держать чуть по-дольше. Лучше
дрожжи свежие разделить по порциям и положить в морозилку,
это даже удобнее в хозяйстве они всегда под рукой. Выпекать
лучше при температуре 200 градусов.
Еще рецепт вкусного калача:
50-60 г. дрожжей, развед. в 1/4 стакана теплой воды с 1 ч.л
сахара. 2 ст. молока, 1 ст. растител. масла или маргарина, 3
яица, 1 ст. сахара, 200 г. изюма, рубленных грецких орехов и
мелко нарезанного мармелада. Муки сколько понадобиться.
Замесить тесто как написано выше и в тесто положить изюм и
дать по-подниматься. Разделить на 3 части, раскатать,
смазать растит. маслом, посыпать сахаром, размельченными
грецкими орехами и мармеладом. Свернуть рулетиками и затем
сплести косу из этих полос. Переложить в форму для
выпекания, смазанную маслом растительным. Дать подняться и
выпекать при 200 градусах 1 час.
Начинка из капусты:
Опять же пишу так, как делаю я сама и все пирожки с капустой
съедаются мгновенно.
Капусту нашинковать, желательно конечно по-мельче, посолить
немного бросить туда измельченные вареный 2-3 яйца и
сдобрить немного опять же (чтобы не было водинисто, а то
капуста даст сок) майонезом или сметаной (кто что любит).
Эту начинку выкладываете на тесто, сверху можно положить еще
масла, защипать края и выпекать. Эта начинка успеет
пропечься при температуре 200 градусов и будет очень вкусно.
Мне кажется это вкуснее, чем пережаривать все продукты как
рекомендуют, и после этого от них ничего ни вкуса, ни запаха
не останется.