- 140 г сливочного масла
- 250 мл молока
- 500 г пшеничной муки
- 20 г дрожжей
- 3 яичных белка
- 3 яичных желтка
- 100 г 30%-ных сливок
- 50 мл растительного масла
- соль, сахар
- 60 г красной икры
- 60 г черной икры
Раскрошить и перемешать дрожжи с теплым
молоком, смешать с 1/2 муки и поставить на 1 ч в теплое
место. Белки взбить в крутую пену, желтки растереть с
сахаром, солью и 100 г размягченного сливочного масла. В
поднявшуюся опару ввести желтковую смесь, просеять
оставшуюся муку и замесить тесто. Тесто поставить в теплое
место на 40 мин. В тесто поочередно добавить взбитые белки и
сливки, перемешать тесто сверху вниз. Испечь блины на
растительном масле, выложить на тарелку, подать растопленное
сливочное масло и икру.