- слабосоленая сельдь 1 шт.
- сливочное масло 70 г
- желтки от 5 яиц
- репчатый лук 1 шт.
- зеленый лук 1 пучок
- свежий черный хлеб (лучше всего квадратиком)
- оливочки с анчоусами
Если вы берете готовую селедочную нарезку
в соусе, то соус не выливайте, а если вы берете обычную
селедку то в отдельной посуде смешайте 2-3 ст. л.
растительного масла и 1 ч. л. уксуса или горчицы, немного
посолите, поперчите, положите горошек и лаврушечку и дайте
немного постоять. Черный хлеб нарезать большими кусками,
затем разделить пополам. Для приготовления праздничного
варианта из квадратиков черного хлеба нарезать с помощью
специальных форм разные фигурки. В посуде соеденить
сливочное масло, вареные желтки от яиц и мелко нарезанную
луковицу, хорошенько перетереть. Так же можно соеденить
желтки с майонезом и сладкой горчицей - кому как нравится.
Селедку разделать на филе и нарезать маленькими
продолговатыми кусочками. Каждый кусок хлеба смазать
масляной или майонезной смесью. Затем сделать подушку из
мелко нарезанного зеленого лука. На зеленый лук выложить в
виде цветочка филе сельди, сбрызнуть его соусом. Украсить
бутерброд ломтиками лимона или фаршированными оливками.